PORTAFOLIO DE INVESTIGACIONES
PORTAFOLIO DE INVESTIGACIONES
El gran aprendizaje comienza aquí
CARACTERIZACIÓN FÍSICA Y MICROBIOLÓGICA DEL ALMIDÓN DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) PRODUCIDO EN CANUTO-MANABÍ
La investigación tuvo como finalidad determinar las características físicas y microbiológicas del almidón de yuca (Manihot esculenta) producido en la parroquia Canuto del cantón Chone.
Enlace de artículo científico:
INCLUSIÓN DE DIFERENTES CONCENTRACIONES DE CAMOTE (Ipomoea batata)-BICARBONATO DE SODIO EN LA CALIDAD DEL DULCE DE LECHE
La presente investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto de las concentraciones de pulpa de camote anaranjado y bicarbonato de sodio en las características físico químicas, microbiológicas y sensoriales del dulce de leche.
Enlace de artículo científico:
http://www.revistaecuatorianadecienciaanimal.com/index.php/RECA/article/view/83
FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA DE LECHE CRUDA COMERCIALIZADA EN CALCETA-BOLÍVAR-MANABÍ, ECUADOR
El objetivo de esta investigación fue determinar los factores que afectan la calidad higiénico-sanitaria de la leche cruda comercializada en la parroquia Calceta del cantón Bolívar, Ecuador.
Enlace de artículo científico:
HELADO ARTESANAL A PARTIR DEL PRIMER DESUERADO DEL QUESO FRESCO PASTEURIZADO EN EL TALLER DE PROCESOS LÁCTEOS DE LA
ESPAM “M.F.L”
Esta investigación detalla el estudio del efecto que presentan las concentraciones de lactosuero como sustituto de la leche de vaca en combinación con porcentajes de cream gel 1 para encontrar el mejor tratamiento con las condiciones más estables que se asemejen a un testigo comercial.
Enlace de la tesis:
https://drive.google.com/file/d/14QDErwo7re19dp2wRvD_uDNHFtoQfulZ/view?usp=sharing
EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES ELÁSTICAS Y MECÁNICAS DE UNA MASA DE PAN CON SUSTITUCIÓN DE HARINA DE CAMOTE (Ipomoea Batata)
En la presente investigación se estudió el efecto de adición de harina de camote (sustituyendo el 30% de la harina de trigo) al hacer pan. Se evaluaron cinco tipos de camote, analizando propiedades como textura y volumen del pan. Se usó un diseño experimental y se encontraron diferencias significativas en la elasticidad de la textura. La harina de camote Toquecita tuvo mayor elasticidad (13,32 mm), pero la Morado Ecuador tuvo un valor ideal (6,24 mm) para la maleabilidad y frescura del pan. En cuanto al volumen, usar harina Morado Ecuador e Ina aumentó el volumen del pan (93,30 y 93,67 cm3), acercándose al estándar para pan con harina de trigo.
Enlace de artículo científico:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S2223-48612016000400005&script=sci_arttext
EFECTO DE LAS CONCENTRACIONES DE CAMOTE (Ipomoea batata) Y BICARBONATO DE SODIO EN LA CALIDAD DEL DULCE DE LECHE.
La presente investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto de las concentraciones de pulpa de camote anaranjado y bicarbonato de sodio en las características físico químicas, microbiológicas y sensoriales del dulce de leche.
Enlace de la tesis:
https://cia.uagraria.edu.ec/Archivos/ZAMBRANO%20RUEDAS%20JOSE%20FERNANDO.pdf
Cita
George Washington Carver
“La educación es la llave que abre la puerta de oro a la libertad”.